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ZXX1003 花椒油树脂

 

 

ZXX1003雪麦龙-花椒油树脂/超临界花椒提取物(麻度140mg/g)

花    椒:别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒,拉丁文名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.花椒是我国传统的调味料,史书最早对花椒的记载是《诗经》,古代常将花椒与酒配制,称作椒酒。目前花椒在地域分南方花椒和北方花椒:南方花椒花椒香气清雅,麻度略低;北方花椒香气浓郁,麻度高,但是后味略苦。在品种上大致分为青花椒和红花椒:青花椒香气清香,麻度略低;红花椒麻度高,香气浓郁。

色    状:褐色油状液体。

香    气:具有浓郁纯正的四川花椒香气。

香    味:红花椒所特有的浓郁麻香。

工艺特点:以陕西花椒为原料,经低温粉碎至30-40目后,采用超临界CO2萃取工艺生产,分子蒸馏精制而成。

主要成分:花椒酰胺、提取物(FEMA编码: 2110)。

产品规格:1:20浓缩精品,即每克本品相当于20克花椒干品或80克花椒鲜品。    

产品特性:(1)天然花椒提取物,无溶残及化学添加剂;   

               (2)风味完整。完整地保留了花椒所特有的香味和麻味物质;        

               (3)易结晶。常温存放会出现大量的风味物质结晶,加热到55-60℃十分钟,完全溶解成透明油状液体。

产品应用:(1)咸味香精的香原料;以及突出花椒香气的调味品中。

               (2)用于各类突出花椒风味的食品中,以及突出花椒香气的火锅底料中。

用法用量:根据食品工艺特点适量添加。参考用量:方便面、火腿肠0.1—0.2%;调味品、速冻食品0.05—0.1%。

产品说明: 本产品未添加合成抗氧化剂。

保 质 期:18个月。

保存方法:产品放置于阴凉、干燥、通风处保存。理想保存温度3℃-25℃

质量指标:

项    目

指    标

检测方法

折光指数(20℃)

1.4800~1.5100

GB/T 14454.4

相对密度(25/25℃)

0.9020~0.9520

GB/T 11540

过氧化值%

≤0.5

GB/T 5009.37

砷(以As计) mg/kg

≤3

GB/T5009.11

重金属(以pb计)mg/kg

≤10

GB/T5009.12

菌落总数cfu/g

≤30000

GB/T4789.2

大肠杆菌cfu/100g

≤90

GB/T4789.3


包装规格: 1KG、10KG白色氟化塑料桶装或20KG装铝桶。

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